Аммиак пекаря с дрожжами—хорошая идея?

Я недавно сделал довольно успешным клейковины хлеб из рецепт японского молочного хлеба из книги клейковины на шнурке печет хлеб. Уважая торговля автора секреты, я не буду копировать рецепт здесь, но достаточно сказать, что тесто очень многое заканчивается, как пшеничный хлеб тесто. Редактировать: немного подробнее: рецепт использует изолят сывороточного белка, пектин и модифицированный крахмал из тапиоки для эмуляции клейковины, вода ру, и разрыхлители, дрожжи + 1 яйцо. Я использовала активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимых дрожжей, но с последующим направлением рецепт умножения суммы на 1.25~1.5. Тесто также проходит Навальный растет в холодильнике в течение двух дней.

Однако, это не идеальный—немного тяжелый. Я уже мог позволить Отлежка, но я беспокоился о том, чтобы хлеб стал слишком кислым. Сказать, Советы бывалого вопросы, которые смешивать синтетические разрыхлители (например, соду или порошок для выпечки) и дрожжей, как правило, является неэффективным или вызывает неприятный аромат.

Однако, Бейкер аммиака (в отличие от пищевой соды) разлагается полностью в воду и газы, так что я интересно ли это будет хорошей альтернативой, что бы не "угробить" хлеб, а еще помогают дрожжи, которые, кажется, не совсем в Задача сделать легкий, воздушный хлеб.

+417
Soveckaya 8 авг. 2011 г., 12:10:50
18 ответов

Молочная кислота вырабатывается 'пробиотик' бактерии ломать лактозу в молочную кислоту. С течением времени, более лактоза преобразуется, производить больше продуктов, тем больше кислинки.

Побочными продуктами этой реакции отвечает за характерный вкус йогурта.

Посмотреть более полное описание здесь: молочнокислое брожение

+1000
CykaDolboeb 03 февр. '09 в 4:24

У меня есть приложение, где я хотел бы иметь полтора десятка различных вкусов (сладкий) в виде соуса или немного вязкая жидкость.

А потом 6 рецептов я надеюсь найти базовый соус, который я могу вкус с разными вкусами. т. е. мята, ваниль, имбирь, корица, темный шоколад, и т. д..

Ощущения во рту-это важно.

Я был учитывая запас сироп, но я обеспокоен тем, что он может быть сладким или не иметь хорошее чывство рта и хотел бы, чтобы сгустить его как-то

+959
Rodney Wells 9 мар. 2014 г., 15:49:22
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я сильно подозреваю, печи не накаляется так быстро, как вы думаете, особенно если вы держите ее измерения.

С циферблатом тип духовки термометр (не очень точный или точный, но дешевый, и вы можете оставить его там, чтобы прочитать через стекло) или гибкая термопара с резьбой через уплотнение двери вы можете прочитать температуру, не открывая дверь, и видеть, когда он перестал расти. Это, вероятно, будет больше, чем вы думаете. Продолжайте мониторинг в течение 10-20 минут после того, как он думает, что она горячая, и вы увидите, что я имею в виду. (Обе ссылки в первом примере на Amazon, а не конкретные рекомендации).

Это не имеет значения для многих продуктов питания, но и за то, что готовить горячий и быстрый, он действительно бросает сроки.

Когда дело доходит до калибровки, кипения воды это легко проверить, но что-нибудь горячее, трудно придавить. Если ваш термометр предназначен для погружения, проверьте его с кипятком и посмотрите, что получится (если вы живете на большой высоте, возможно, вам придется принять это во внимание).

+894
AndrewMarconi 12 сент. 2012 г., 13:27:11

Я пытаюсь испечь вид печенья в духовке на 400°F и мне нужно заполнять дегустационный фруктовый, который не плавиться при этом темп. Какие-либо советы?

П. С. Просто для справки, оригинальный русский рецепт использует то, что называется "повидло", который является своего рода жесткий мармелад, который можно резать ножом.

+834
jamdel 7 июл. 2019 г., 8:51:20

Каждый раз, когда у меня была действительно хорошая пицца (обычно в Италии по каким-то причинам) есть одна вещь, которая выделяется больше, чем все остальное, а вот корочка. Что я заметил, о тех, кто действительно хорошей пиццы заключается в том, что кора очень грубая текстура, почти как наждачная бумага. Я пытался найти картинку, но это трудно найти. Это было лучшее, что я смог найти:

enter image description here

Вы видите эти белые пятна? (Они по всей пицце, а не только на дне, как на этой фотографии), какие они бывают и почему только несколько пицц у них? Это особый вид муки в тесто? Это какой-то другой секретный ингредиент? Каждый раз, когда я вижу пиццу с этой текстурой я знаю, что это будет хорошо. Примечание: это не просто посыпанный мукой. Это, кажется, быть встроены и часть бабла.

+814
Andrew Davie 24 июн. 2014 г., 22:20:42

Как @Себастьен отметил, сковорода слишком горячая. Его советы в точку. В то время как вы можете достигнуть результатов, которые вы ищете этот путь, вы увеличиваете ваши шансы совсем немного, используя сковороду с антипригарным покрытием.

Кулинария-это контролировать тепло. "Испытание водой" вы описываете может быть хорошо для некоторых приложений, но это не всегда необходимо, и это не то, что создает антипригарным покрытием. В этом случае, особенно, это приводит к коричневые яйца, прежде чем они приготовлены по своему вкусу.

Вы могли бы быть заинтересованы в очень слабом огне способ для приготовления пищи, что авторы описывают как "смайлики" яйцо.

+802
jasonaibrahim 20 нояб. 2017 г., 18:29:40

Что вам нужно сделать, это поэкспериментировать с высоты, с которой вы поместите их. Слишком низкая и слишком мало времени, чтобы сформировать сферу. Слишком высокая, и вы получите слишком большой кляксой.

+773
Moscato 1 нояб. 2012 г., 9:51:17

на этом видео http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l2bmvQI на 1:30 Марк, парень пунши ДОУ вниз. И это всего лишь легким поворотом. Какой процесс начинается? или как хлеб отличаться, если я не делаю этого? Обычно я не и я не могу показаться, чтобы заметить разницу..

+707
Blackniga073 23 июн. 2012 г., 11:38:55

Вам придется экспериментировать, если вы хотите использовать печенье.

Проблема в том, что вам нужно, то, достаточно сильный, чтобы позволить вам бросить склеена башня фондант.

Я бы попробовал, в порядке:

  • Темперированный шоколад, Если вы можете сделать это; его довольно сильным, когда полностью охлаждается
  • Королевский обледенение
  • Очень густой ганаш
  • Арахисовое масло
+604
aleksandrovais 4 июл. 2010 г., 22:55:11

Технически, мороженое не мороженое, так как нет (Ну, ~1%) крем жирный, чтобы говорить.

Общность с мороженым является то, что они обе эмульсии. В случае мороженое, белок в желтках яиц в качестве эмульгатора и через бурлящий процесс ловушек и держит воздух. Сахар также препятствует образованию кристаллов льда, чтобы позволить гладкой и эластичной/консистенция кремовая. Как ни странно, мороженого и джелато имеют много общего с Будиной-и/крем-карамель/флан/крем-брюле (вкус вашего мороженого тесто в следующий раз). Конечно, разница в том, трехходовой эмульсии раствора сахара/ льда кристаллы / воздуха для мороженого и бросьте в жир для мороженого.

Стабилизаторы и десен, которые вы видите в других мороженое, как правило, есть как заменитель, чтобы снизить затраты и добиться подобного рода эмульсии, не так много, чтобы улучшить текстуру. Ксантановая и гуаровая камедь дешевле, чем яичный желток и все, что вы можете сделать, чтобы уменьшить бункер-Бастер стоимости сливок. Каррагинан смесь обладает неньютоновскими свойствами (различной вязкости при разных скоростях, как и почему кетчуп становится более жидкой чем сильнее вы встряхнуть бутылку) в данном мороженого производителей насосов мороженое быстрее в контейнеры, и снова не дает большое преимущество для домашнего мороженого/Мороженое делая.

вопрос температура: ледяные кристаллы, как правило, растут в холодильнике, поэтому мороженое и мороженое теряют качество с течением времени. В делать мороженое, к тому же температуру, время, а также (как отметил SAJ14SAJ) который является, почему жидкий азот мороженое заканчивается так гладко (не требует серьезных мер предосторожности). От того, что мне сказали (Ну продавец) итальянские машины мороженого запустить холоднее (и думают быстрее), чем обычный мороженого машины.

острее вкус: с жиром от Крем в сторону, основной вкус тесто поднимается сахар может прийти через более легким. Наши вкусовые рецепторы не могут так же вкус сахара на более низких температурах, так что, по сути, остался лишь фрагола или как ароматизатор в мороженом.

+556
Omnipresent 26 нояб. 2016 г., 11:00:46

Когда мне нужны большие объемы изюминка, у меня кожица плодов с ножом, как могу, соскрести белую часть, а затем с помощью кухонного комбайна или мелко нарезать. Это медленнее для небольших сумм, но гораздо быстрее для больших объемов.

+510
Aleks Tim 7 окт. 2014 г., 10:27:18

Я пробовал их мягкой печеной Нантакет и Каптива темно-шоколадный брауни и мне очень нравится текстура этого.Она липкая (или жевательные),вы можете почти сложить его, и он будет гнутся, а не ломаются.Я не знаю, если я буду называть плотная или нет, но в нутри, нет никаких доказательств каких-либо воздушных карманов, которые приходят из сливок Способ на всех.

Я пытаюсь имитировать его дома, но не может достичь того же результата. Мое печенье вышло Кейки и толстые. для получения дополнительной информации, я использовала растопленное сливочное масло и коэффициент высокий сахар коричневый, 1 яйцо+1 желток и я использовала муку.

Спасибо

ПС.http://sweets.seriouseats.com/2012/09/pepperidge-farm-cookies-slideshow.html#show-269994 вот как это выглядит.

+487
Vicky Septian 10 апр. 2015 г., 9:32:05

Я купил целый хамон серрано прямо перед Рождеством и все ок. 20°C и между 55-65% влажности. Я наслаждался каждым кусочком вкуснейшего мяса, а сейчас начали резать последнюю часть этого, Пунта (горбушку). Однако я вдруг обнаружил канал под кожей, которые выделяет вещество очень похожее на растительное масло. Запах сильно Горький, как орехи испортилось.

Поскольку я не знаю подробностей о том, как хамон готов, я интересно, если это ожидаемое, или это признак того, что зона как-то заражена?

+328
Roman Bodnarchuk 30 сент. 2010 г., 0:49:44

Я люблю жареный тофу, но я не хочу иметь фритюрницу в мой дом (я буду использовать его слишком много!).

Я пробовал несколько разных методов для Пан-жарки тофу, но он всегда выходит неудовлетворительным - слишком сухой, слишком тонкий, слишком мокрая; я признаю, что я не гений, когда дело доходит до тофу, но я предполагаю, что есть какой-то способ, чтобы подготовить его, что мне даст приличные результаты последовательно.

Примечание: у меня есть большой котелок, но я вообще Фрай мой тофу в сковороду. У меня были плохие результаты в моей работе.

+290
Addison 24 сент. 2017 г., 11:39:13

Что я делаю, когда я хочу, чтобы растопить шоколад, что я хочу остаться растаял и в то же консистенцию, является использование пароварки. Я позволила ему растаять, затем установить плиту на очень низкой, так что он все равно получит плотная медленном огне, чтобы сохранить ее растаял пока я делаю свое окунание.

Что происходит с вашим шоколадом, вероятно, что это захват, когда вы расплавить его во второй раз. Либо это, либо вы не разогревать его терять слишком много влаги.

+272
user61359 28 мая 2010 г., 15:46:11

Большинство вареник рецепты, включая те, которые обсуждаются на этом сайте—утверждают, что пельмени будут готовы, когда они всплывают на поверхность. У меня два взаимосвязанных вопроса:

  1. Это правило никогда не отказывают? Например, может быть определенных рецептов или условия (например, высота), где один должен позволить пельмени варить дальше после того, как они поплыли? И наоборот, существуют определенные рецепты/условия, которых следует удалить вареники, прежде чем они плавают?
  2. Если это относительно универсальное правило, что наука за это?
+122
Robin Roles 26 янв. 2013 г., 13:28:00

Мой рецепт печенья говорит использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта. У меня "чистый* ванильный экстракт. Я по-прежнему использовать 1 ч. л. Или я должен использовать меньше?

+118
Afred 7 апр. 2012 г., 5:46:04

В Скоби должен действовать в присутствии свежего сахара, так что если вы получаете холодный чай, то он не работает, если все условия времени, температуры и чистый сосуд соблюдены.

Вы можете попробовать еще раз, дозируя с немного больше сахара, но если оно не поворачивая чай в Буча, то это, вероятно, мертв.

Не уверен, если вы культурный, что Скоби или купил его, так что вам может понадобиться, чтобы сделать новую с хорошим БУЧ и чай.

Кроме того, я слышал, что кофе без кофеина нет, поэтому не уверен, что вошел в картину?

+30
Slipkid 25 июл. 2018 г., 11:58:23

Показать вопросы с тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil